Jam & Juice Bag-In-Box -pakkaus: Täydellinen BIB-opas

Jam & Juice Bag-In-Box (BIB) -pakkaus on komposiittipakkausjärjestelmä, joka koostuu joustavasta, monikerroksisesta kalvosisäpussista, jossa on annosteluhana tai nokka ja joka on sijoitettu aaltopahvin ulkolaatikon sisään. Se tarjoaa hilloille, hedelmämehuille, tiivisteille ja soseille erinomaisen säilyvyyden, merkittäviä kustannussäästöjä jäykkiin astioihin verrattuna ja vähentää tuotehävikkiä – tehden siitä suositellun bulkki- ja tarjoilumuodon hedelmätuotteiden valmistajille ja jakelijoille maailmanlaajuisesti.

Miksi BIB-pakkaus on oikea valinta hillolle ja mehulle?

Hillo- ja mehutuotteille tarkoitetun Bag-In-Boxin ydinetu on siinä, kuinka sisäpussi käyttäytyy annostelun aikana. Kun tuote vedetään ulos hanan läpi, pussi painuu sisäänpäin sen sijaan, että päästäisi ilmaa sisään – tämä mekanismi tunnetaan ilmattomana annosteluna. Tämä tarkoittaa, että hapettuminen on käytännössä eliminoitunut avaamisen jälkeen, mikä on ensisijainen syy värin hajoamiseen, maun häviämiseen ja mikrobien kasvuun hedelmäpohjaisissa tuotteissa.

Verrattuna vastaavalla tilavuudella täytettyihin lasipurkkeihin, metallitölkkeihin tai PET-pulloihin, BIB-pakkaus tarjoaa seuraavat mitattavissa olevat edut hillo- ja mehusovelluksissa:

Ravintoloiden ostajille – ravintoloille, hotelleille, leipomoille, kahviloille – jotka kuluttavat hilloja ja mehuja irtotavarana, nämä edut näkyvät suoraan alhaisempina ruokakustannuksina, lyhennetynä rikkoutuneiden käsittelyyn kuluvana työajana ja ennakoitavampana varastonhallintana.

Kuinka BIB-järjestelmä toimii hedelmätuotteissa

Bag-In-Box-yksikön rakenteen ymmärtäminen auttaa selventämään, miksi se toimii niin hyvin happamien ja paljon sokeria sisältävien tuotteiden, kuten hillojen ja hedelmämehujen, kanssa.

Sisälaukku

Sisäpussi on valmistettu kahdesta viiteen kerroksesta koekstrudoitua tai laminoitua joustavaa kalvoa. Hillo- ja mehusovelluksissa tyypillinen kalvorakenne sisältää polyeteenitereftalaatin (PET) tai orientoidun nailonin ulomman kerroksen puhkaisun kestävyyden ja rakenteellisen eheyden takaamiseksi, etyleenivinyylialkoholin (EVOH) tai alumiinifolion keskikerroksen hapen ja valon poissulkemiseksi, ja sisäkerroksen, joka on elintarvikekontaktissa matalatiheyksistä polyeteeniä (LDPE) tai lineaarista polyeteenipolyeteeniä (LDPE). hedelmätuotteet.

Kuumatäyttöhillopakkauksiin tarkoitetuissa pusseissa (yleensä täytetty 85–95 °C:ssa) käytetään korkean lämpötilan kestäviä kalvorakenteita, jotka kestävät täytön aiheuttaman lämpöshokin irtoamatta tai vääristymättä. Aseptiset versiot – joita käytetään mehuissa ja soseissa, jotka vaativat säilyvyyttä ympäristön lämpötilassa – sisältävät ylimääräisiä sterilointiin sopivia kerroksia ja ne suljetaan steriileissä olosuhteissa.

Asennus ja hana

Hana tai juoksuputki on BIB-järjestelmän toiminnallinen sydän. Hilloille ja korkeaviskoosisille hedelmätuotteille sovitusreiän halkaisijalla on väliä: tavallisessa mehuhanassa on tyypillisesti 19 mm:n reikä, kun taas hillo- ja sosesovellukset hyötyvät leveämmistä reikävaihtoehdoista (28–38 mm), jotta viskoosi tuote voi valua tukkeutumatta. Tavallisia hillo- ja mehupakkauksissa käytettyjä kiinnitystyyppejä ovat:

• Tavallinen vipuhana — Yksinkertainen, kustannustehokas ja soveltuu mehun annosteluun pienimuotoisissa ravintoloissa. Toiminta yhdellä kädellä. Saatavana 19 mm ja 28 mm rei'illä.
• Vitop-tyylinen hana — eurooppalainen standardi, jota käytetään laajasti viinissä ja mehussa BIB. Sisältää itsestään sulkeutuvan mekanismin, joka estää tippumisen käyttökertojen välillä. Yhteensopiva useimpien 3L-20L pussien kanssa.
• Kierrekorkki juoksuputki (push-pull tai flip-top) — käytetään pienemmissä BIB-formaateissa (1–5L) vähittäiskaupan hillosovelluksiin. Sulkeutuu uudelleen jokaisen käyttökerran jälkeen ja sopii yksittäiseen kotitalouskäyttöön tai pieneen kaupalliseen käyttöön.
• Aseptinen asennus — sisältää kalvotiivisteen, joka on lävistetty annosteluliittimellä. Vaaditaan aseptisille mehu- ja tiiviste BIB-tuotteille, joissa pussin sisäpuolen tulee pysyä steriilinä käyttöön asti.

Ulkoinen laatikko

Aaltopahvilaatikko tarjoaa mekaanisen suojan kuljetuksen ja pinoamisen aikana, etikettipinnan tuotetiedoille ja tuotemerkeille sekä jakelualustan, kun laatikko asetetaan hana ulospäin valmiiksi leikatun aukon läpi. Laatikon puristuslujuus on määritelty mahdollistamaan 4–6 täytetyn yksikön pinoaminen ilman muodonmuutoksia, mikä on kriittistä raskaan hillon BIB-formaattien varastosäilytyksessä (10 litran hillo noin 13–14 kg täytettynä).

Saatavilla koot ja muodot hilloille ja mehuille BIB

Hedelmätuotteiden BIB-pakkauksia valmistetaan laajalla kokovalikoimalla palvelemaan eri markkinasegmenttejä vähittäiskaupan kuluttajapakkauksista suuriin teollisuustoimituksiin:

5L- ja 10L-formaatit ovat yleisimmin käytössä Euroopan ja Pohjois-Amerikan ruokapalveluissa hillojen ja mehujen annosteluun. 10 litran hillo BIB, joka on asetettu tiskille hana ulospäin, mahdollistaa keittiön henkilökunnan annostelun tuotteen poistamatta laatikkoa varastosta – työnkulun tehokkuus vähentää käsittelyaikaa yksittäisiin purkkeihin verrattuna.

Säilyvyys ja elintarviketurvallisuus

BIB-pakkauksen hillon ja mehun säilyvyys riippuu täyttötavasta, sulkukalvon spesifikaatiosta ja siitä, täytetäänkö tuote kuumana, kylmänä vai aseptisesti. Tyypilliset luvut päätäyttöprosesseissa ovat seuraavat:

• Kuumatäytehillo ja hedelmälevite (ei aseptinen) — täytettynä 85–95°C, säilyvyys ympäristössä 12–18 kuukautta avaamattomana. Ilmattomalla hanalla avaamisen jälkeen säilyvyys jääkaapissa 4-6 viikkoa. Korotettu täyttölämpötila steriloi pussin sisäpuolen täyttökohdassa.
• Pastöroitu mehu, kylmätäyte — säilyvyys 21–45 päivää jääkaapissa (avaamaton). Sopii lyhyen jakeluketjun premium-mehutuotteisiin. Avaamisen jälkeinen käyttöikä 2–3 viikkoa ilmattoman annostelun ansiosta.
• Aseptinen mehu ja tiiviste — säilyvyys ympäristössä vähintään 12 kuukautta avaamattomana, ilman jäähdytystä. Kun se on liitetty annostelijaan, tyypillisesti 4–8 viikkoa kaupallisessa kylmäannostelijaympäristössä. Aseptinen täyttö vaatii erikoislaitteita (puhdastila tai steriilit täyttölinjat), mutta eliminoi kylmäketjuriippuvuuden.
• Hedelmäsose ja tiiviste (aseptinen) — säilyvyys ympäristössä 12–24 kuukautta. Yleisesti käytetty ainesosien toimittajana BIB:tä elintarvikevalmistajille, jotka tuottavat hilloja, juomia, vauvanruokaa ja makeisia.

Elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien BIB-materiaalien hillo- ja mehusovelluksissa säädöstenmukaisuutta säätelevät FDA 21 CFR (Yhdysvallat), EU:n asetus 10/2011 elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevista muovimateriaaleista (Eurooppa) ja vastaavat kansalliset standardit. Hyvämaineiset BIB-valmistajat toimittavat vakioasiakirjoina migraatiotestitodistukset ja näiden standardien noudattamista koskevat vakuutukset.

Ympäristöprofiili: BIB vs. jäykät säiliöt

BIB-pakkauksilla on suotuisa ympäristöjalanjälki verrattuna lasiin ja jäykkään muoviin vastaavilla tuotemäärillä. Tärkeimmät vertailut:

• Pakkausmateriaalin paino — 10 litran BIB-yksikkö käyttää yhteensä noin 350–500 g pakkausmateriaalia (kalvopussi ja pahvilaatikko). Vastaava määrä lasipurkkeja (10 x 1 l purkit) käyttää noin 3 500–4 500 g pelkkää lasia sekä muita pahvia ja pakkausmateriaaleja. BIB vähentää pakkausmateriaalin painoa noin 85–90 % tuoteyksikköä kohden.
• Kuljetuksen hiilijalanjälki — BIB-pakkausten painon ja tilavuuden vähentäminen vähentää merkittävästi kuljetuspäästöjä. Tyhjät BIB-komponentit (litteäpakatut laatikot ja rullatut kalvopussit) vievät murto-osan vastaavien tyhjien lasi- tai PET-säiliöiden tarvitsemasta tilasta, mikä vähentää täyteaineiden sisään tulevan logistiikan päästöjä.
• Tuotehävikin vähentäminen — Alle 0,5 % jäännöstuote käytetyssä BIB-pussissa on suotuisa verrattuna 3–8 % jätteeseen perinteisissä jäykissä säiliöissä. Valmistajalle, joka täyttää 50 000 yksikköä vuodessa 10 litraa kerrallaan, siirtyminen lasipurkista BIB:hen voisi saada talteen 15 000–40 000 litraa tuotetta, joka muuten hävitettäisiin pakkauksen kanssa.
• Ero elämän päättymisen jälkeen — pahvikotelo on täysin kierrätettävissä tavallisten paperivirtojen kautta. Vaikka sisäkalvopussia ei vielä kierrätetä laajasti kuluttajien tasolla, sitä käsitellään useilla markkinoilla valmistajien takaisinottoohjelmilla ja polyeteenikalvojen kierrätysaloitteilla.

Oikean BIB-eritelmän valitseminen hillo- tai mehutuotteellesi

Oikean BIB-eritelmän valitseminen edellyttää pakkausjärjestelmän sovittamista tuotteen täyttölämpötilan, viskositeetin, pH:n, aiotun jakelukanavan ja tavoitesäilyvyysajan mukaan. Seuraavat tekijät ovat tärkeimpiä päätöskohtia:

• Täyttölämpötila — varmista, onko täyttöprosessisi kylmätäyttö, kuumatäyttö (yli 80 °C) vai aseptinen. Jokainen vaatii erilaisen kalvon eritelmän ja sovitustyypin. Kylmätäyttöpussin käyttö kuumatäyttötukoslinjaan aiheuttaa kalvon vääristymistä ja mahdollisen tiivistysvaurion.
• Viskositeetti ja sokeripitoisuus — Korkean Brixin hillot (yli 60 Brix-astetta) ja paksut hedelmälevitteet vaativat leveämmän halkaisijan ja saattavat tarvita kalvon sisäkerroksen, jonka yhteensopivuus korkean sokerin ja hapon kanssa on testattu aiotun säilyvyyden ajan.
• Happisulkuvaatimus — Happi heikentää C-vitamiinin säilymistä mehuissa ja hillojen värin pysyvyyttä. Jos tuotteissa on tiukat laatustandardit, valitse pussi, jossa on EVOH-sulkukerros tavallisen PE-kalvon sijaan.
• Jakelulämpötila — Ympäristössä levitettävät aseptiset tuotteet tarvitsevat täydellisen suojakalvon eritelmän. Lyhyen käyttöiän kylmätuotteita voidaan palvella riittävästi yksinkertaisemmalla kalvorakenteella halvemmalla.
• Tuotemerkki- ja vähittäismyyntivaatimukset — hillojen vähittäiskaupan BIB-formaatit hyötyvät painetusta ulkolaatikosta, jossa on merkkigrafiikka. Tarjoilumuodoissa käytetään yleensä tavallisia tai vähän painettuja laatikoita. Tarkista tulostustiedot ja vähimmäistilausmäärä BIB-toimittajalta määrittelyvaiheessa.